a-may

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今年做的蛋黃酥,我覺得有特別的可愛＾＾
生的鹹鴨蛋黃價格也逐年暴漲
我用的是自己剝殼並噴了rum酒去烤到半熟的鴨蛋黃
醬子比較能確保新鮮度
今年的棗泥 黑棗的成份較多
黑棗對肝腎都很好,帶點點苦甘味

ＹＡ！今年的蛋黃酥～～～～

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肉桂葡萄乾貝果





芝麻貝果





有機手工黑糖貝果





洋蔥培根貝果






















一直很想知道 爲什麼貝果可以做的這麼波兒亮

因為有一些中粉要趕快出清掉 最近晚上店裡也比較不忙了

所以就有了這次的機會一再的實驗 如何做貝果

努力的爬網 研究出幾分該如何改進的地方









我覺得我的缺點:

1.成品的表面光滑度不夠 烤色不夠均勻

2.麵團發酵的狀況拿捏不佳(過頭) 所以烤出來的貝果都不挺

3.也或許是麵團的部分水分拿捏不佳(太多) 所以烤出來的貝果也不挺

4.麵團打的程度不夠 厚膜只是比薄膜要不透 所以攪打完成後整形起來的貝果 平整度不佳





對於我的貝果該如何改進:

1.水分的比例 就先50% (要加冰水) 麵團才不會太軟

2.攪打的程度要久些 至厚膜 生料要光滑的程度 整形起來生料會飽滿

3.水煮的過程 水溫維持在不沸的狀態 單面只要15秒左右 就好 可能面會比較光滑 太久 皮會皺

4.水煮的水只是加砂糖跟麥芽精真的有差嗎?? 來查查!!

5.綜合以上 發酵的程度 要再多看看 多注意一下麵團長大的過程





心得:

在口感的實驗下 我個人比較後認為 用1/3中粉 2/3高粉 做的貝果我喜歡

熱食 外酥脆 內Q勁 冷食 外韌 內Q軟

麵團的發酵程度拿捏還不好 這次是攪打完直接分割整形 放冷藏發酵醒3個小時

取出後退冰約45分鐘後水煮 每一面至少都煮了一分鐘吧 直接進爐烤25分鐘

冷藏發酵到底是如何?? 再研究!!









其實 不比較 還真比較不出之間的差異













4/14試食 冷食 外韌 內Ｑ勁稍弱 熱食 外脆 內Ｑ勁更弱













順便練習玩罘偷下 從簡單的玩起 要深入 覺得還真不容易

要玩的好 就如卡森畫的畫 每個筆觸和線條 都有她個人的想法與風格






又如我的畫 只是很生活　像日記般的畫











畫畫 沒有什麼好不好的 就是個人風格罷 不是這麼狹隘之於藝術的吧


那 ... 藝術又是什麼ㄌㄧㄝ（apple 沒有這個字 只能用注音文＠＠ 但又想打...噗 ...）













還是卡森畫的好阿 ～～ 啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪 用力拍手中....



剪刀腳 我有抱著你喲。。。。別跑。。。。^^Y!

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NARCISS髮廊
開幕茶會日期：98.3.29
地點：北市中山北路16巷16號


{###_cafedooramay/12/1946550881.jpg_###}



DANNY!!
恭喜喔~ 送上我a-may用盡全身力氣的祝福...生意興隆!!




供應茶會點心的現場






搞的我像鬼打牆的....檸檬戚風





不管怎樣都要撐下去的....卡士達草莓泡芙




不管怎樣都有它的....提拉米蘇




小插曲的....手工餅乾







銷路最好的兄弟檔

鮮蝦沙拉法國麵包片




鮪魚蕃茄法國麵包片





乳酪馬鈴薯培根串


牛番茄煙勳乳酪餅








要感恩的....牛肉泰式莎莎餅---
有 媽媽滷的小牛腱 +上利害 "愛累格" 傳授的莎莎醬 不美味也難的爲啥沒拍到..@@







出貨出貨囉!!











現在知道痛了@@....


但還是要















恭喜拉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!DANNY~


半年後可不可以換我沖咖啡就好啦! 嘻~

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LOVE S&A 七個英文字+ 1朵愛之花(再+1朵我送的愛之花)



話說這手畫餅兒 真不是 手 跟 肩膀 該做的事兒呀 .... ^^"














開心的...衝了五天 把她們 都完成了 @@





只是 金係 拍謝 ...沒有辦法 都畫成一個樣兒~

^^;

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這次花了比較多的時間在設計這小東西~

多謝了大家的幫忙,

每一個小東西都是用LOGO設計般的製作,花了不少時間..

希望大家會喜歡小東西!!

^^!


P.S.最近真的忙翻了,如果有想就直接來店裡看我唄!

部落格的更新緩慢中^^",拍謝拉~

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這對不吃酸的人來說,很酸~

但是,


真的很好吃喔!!


真的很讚!!

^^

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這塊蛋糕的側面圖,在某種層面上感覺像極了某種海綿珊瑚....

哈哈哈,想玩想瘋了^^"............

這是用我的新玩具拍的喔!!

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願大家平安快樂...^^











這是新開發贈送給訂購MAY'S 母親節蛋糕的客人的神秘小禮物"愛の花 手工巧克力"

採用草莓巧克力+有機玄米+美國杏仁片+兩小片的南瓜子="愛の花 手工巧克力" 可愛又應景 ^^







媽咪!!辛苦妳囉!!^^

願妳平安健康~~

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文／小P　攝影／王正毅　設計製作／a-may 2007/12/09

三合一咖啡做美味小點心DIY
迷人的咖啡香氣，對於嗜咖啡的人來說，就像嗑了藥般上了癮頭，
即便對咖啡敬謝不敏的人，聞到那股香氣，也會心情愉悅；
擅長做點心蛋糕的a-may，
要教大家利用三合一咖啡包製作三道美味可口的點心，
來豐富咖啡的口感。


咖啡貓舌餅

取名貓舌餅，是因為大小、形狀與貓咪的舌頭十分相似，
外表不起眼，吃起來有濃濃的咖啡香。

作法
1. 將無鹽奶油及糖打發成乳霜狀，蛋白分3次加入拌勻。
2. 加入已過篩的低筋麵粉及三合一咖啡粉拌勻，裝入擠花袋中，
冷藏2小時後取出，擠在烤盤上後放入烤箱（烤箱預熱190℃/190℃）
總烤程約8分鐘，烤至邊緣上色後，取出放涼。

喜歡喝咖啡的a-may會研發以三合一咖啡包來製作點心，
一是取材方便，二是因為一般市售咖啡包約15公克左右，
製作時方便且清楚掌握材料的比例，對於初學者，
更易上手。她慣用「麥斯威爾香醇低脂咖啡包」，
主要是因為它的香味醇濃，做出來的咖啡點心，酸、苦味最廣為人所接受。


咖啡口味法式生巧克力

改良自法式生巧克力，由於甜分可自行控制，較市售的甜膩難入口。


材料
苦甜巧克力（切碎）120克，
動物性鮮奶油75克，
三合一咖啡粉 15克

作法
1. 將材料全部放入單柄鍋中拌勻。
2. 隔水加熱，並輕輕攪拌到巧克力完全溶化，離火降溫至約25℃。
3. 將巧克力倒入鋪好的保鮮膜盒中，平鋪後入冷藏3～4個小時，直到冷卻。
4. 切成適口大小，均勻鋪上過篩後的可可粉或抹茶粉或杏仁碎粒。


更多文章,請翻閱DIY玩佈置!!

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鈣多多的原味重乳酪，好吃順口不油膩!!!
餅乾底+美國卡夫乳酪…無添加麵粉及化學製品…



鐵多多的紅豆抹茶蛋糕，日式口味!!
自製的紅豆內餡+抹茶慕斯…無添加化學膨大劑…



輕鬆多的粉紅玫瑰蛋糕，嬌豔動人~
添加了玫瑰蒸餾水及粉紅玫瑰+酒釀櫻桃…無添加化學膨大劑…




雲朵般的香緹巧克力^^
熱量低到爆的一款,無添加麵粉…無添加化學膨大劑…




今年的母親節就由a-may HOME MADE為您服務吧!!
詳情請來電02-25319491 CAFÉ DOOR
蛋糕上的水果及裝扮會因季節變換而調整喔!!

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夏豆糕
(夏威夷豆+杏仁片)




杏仁果蔓越莓





黑芝麻玄米茶





花生奶香黑糖




{###_cafedooramay/7/1951560797.jpg_###}
落花生烏龍茶




杏仁果蔓越莓 / 夏威夷豆糕(簡稱夏豆糕) / 落花生烏龍茶
450g/包 450元

花生奶香黑糖 / 黑芝麻玄米茶
400g / 300元

購買兩包以上9折優惠 , 購買20包以上8.5折優惠~
第一年試賣中... ... ^^!!



目前包裝是以透明夾鍊袋包裝加上蘇格蘭紙提袋!!
送禮也很好看喔!!
建議環保又透明包裝,實用又看得到漂亮的內容物喔~



現在熱賣發酵中
要訂請早喔!!
(因店小,人手有限,大家都希望在過年前才取貨,
晚來的只好說聲抱歉囉!!)


目前店裡都有在製作,可以來看看順便試吃......

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您喜歡的味兒,
作成了的"雙牛鹹蛋糕",

別生氣了,別再怪若慈姐關燈~
沒有要趕客人,是我們幾個搞的鬼拉!!



生日快樂捏!!


^^


(有被玩到的感覺吼!!嘻...)

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聖誕快樂~~^^










































謝謝收看^^

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雖然已經過中秋節好久了
留個紀錄唄...

話說每次Y的案子都好趕好趕
又因我們的作業都是人工操作
沒有工廠專業級的壓麵機或分割機
只能用人工一份份的秤重分割
雖然相較機械上費時
但其過程也十分的有趣

打餡料-放醒-分割-包餡-壓模(壓LOGO)-進烤爐(補壓LOGO)-放涼-手繪LOGO-包裝-出貨












每一個過程對我來說,都是寶貴的經驗^^
謝謝701的汪 Y!

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這是旁邊的老闆訂的生日蛋糕
原本是說隨我做,看了很久的資料,
最後決定挑戰它．．．

網路上找了很久的＂拉達＂及＂ＬＡＤＡ＂
沒有啥圖片,再從找到的圖片中搜尋＂ＮＩＶＡ＂,找到了︿︿
再加上之前有照過這位朋友的車,開始這趟旅程溜


蛋糕體用自製草莓糖漿及耐烤巧克力豆製作
夾層搭配香提及酒釀櫻桃
整體吃起來的感覺則是巧克力味道蠻濃郁的,
微甜的巧克力搭配著微酸的櫻桃,好吃^^Y





這些餅乾配件,可愛唄~







1.同事還沒看到實車,先看了蛋糕覺得有像古董車,︿︿＂
2.後來上面的那個車牌有拿掉,不然還真有點像～！＠％
3.打開蛋糕盒時,壽星感動,大家開心,我也感動捏︿︿＂


4.謝謝收看,我會再加油的咧!!




生日快樂~生日快樂~生日快樂~生日快樂~生日快樂~生日快樂~~

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濃情巧克力餅


此款餅無添加蛋,採用高級苦甜巧克力磚製作
口感酥鬆,味道濃郁,非常適合喜歡吃巧克力的妳~ ^^

價格:
每罐150元,總重約為134g




全麥五穀雜糧餅


此款餅添加全蛋,天然食材製作
口感紮實,搭配煎茶或黑咖啡極佳

價格:
每罐100元,總重約為95g

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